似乎有这么一种现象，人们在互联网上一旦分享到涉及到地域特点的食物，就会有人评价“不正宗”。比如天津的煎饼果子，东北的锅包肉，河南的胡辣汤，潮汕的牛肉火锅，陕西的羊肉泡馍，还有各种地区代表小吃，“不正宗”之类的评价层出不穷。
但是私以为“不正宗”这种说法是非常不妥的。首先因为这是一个排他性非常强，甚至已经被扭曲的词语。只要这个词一登场，大概就是说只有某一种做法才是“正确”的，其他都是“错误”的。“不管食物味道如何，我吃的是对的，你吃的是错的”如此云云。然而美食的一个优势，正在于在与不同厨师、不同食材甚至于不同的文化碰撞之后所产生的千变万化，也正是这种变化，才能让一种菜式能够跨越时间地点，被更多的人喜爱。
当食物突破地域的局限，要去适配更多人的口味时，改良不一定是坏事。相比于“正宗”，我认为更好的形容词是“经典”或者“传统”。相比于“正宗”这种只允许一个解决方案的偏极端说法，“经典”和“传统”既可以体现出这道菜品在最初被发明时的味道，又显示出经过时间认证的地位。是一个不容易引起争议，但又能准确表达含义的词汇。
饮食上尚且如此，各种灿烂的文化亦可如此推及。求同存异，和而不同才应该是我们所追求的。我们能欣赏优美舒缓的傣族舞，也赞叹于热情似火的弗拉明戈；沉醉于细腻华丽的小提琴之声，也惊叹二胡的平和柔美；但丁的《神曲》、希腊的神话、未完的红楼、西去的师徒、蜿蜒的长城、恢弘的神殿无一不令人倾倒。“一枝独秀不是春，百花齐放春满园”美美与共，天下大同才是我们的共同所愿！
