餐桌礼仪 [复制链接]

一、入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客

人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要

动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如

果有什么事要向主人打招呼。

二、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一

些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝

汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不

宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边

吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清

晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众

人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现

打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不

好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉

意。

四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把

离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族

的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老

人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子

，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也

不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在

紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和

气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地

大吃一顿，更不要贪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐

巾或手挡住自己的嘴巴。

八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主

，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着

，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠

近便于交谈或疏通情感。如果是后着，只需要注意一下

常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀

请主人以后到自己家做客，以示回敬。

十、应等长者坐定后、方可入坐。

十一、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

十二、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

十三、离席时，应帮助隔座长者或女士托拉座椅。

十四、喝汤要用汤匙，千万不要端起碗来喝。

十五、喝汤的方法汤匙由身边向外舀出，并非由外向内

。

十六、喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。

喝汤不要出声。

十七、喝汤时，不要任意搅合热汤和用口吹凉。

十八、汤舀起来，不能一次分几口喝。

十九、喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬

。

二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下来吃，宜

先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

二十二、撕面包时，碎屑应用碟子盛接，切勿弄脏餐桌

。

二十三、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方

可离席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面包是烤热的，可以整片先涂牛油，再撕成

小片吃。

二十六、汤将见底，可将汤盘用左手拇指和食指托起，

向桌心，即向外倾斜，以便取汤。

二十七、在饭店用餐，应由服务生领台入坐。

二十八、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油

渍。

二十九、必须等大家坐定后，才可使用餐巾。

三十、餐巾摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入

腰带，或挂在西装领口。

三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

三十二、餐毕，宜将餐巾折好，置放餐桌上再离席。

三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

三十四、粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。

三十五、葡萄连子吞吃，如欲吐子，应吐于掌中再放入

碟里。

三十六、汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切

成四片，再削皮用刀叉取食。